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醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為:兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為:四高兩長(zhǎng)，一大一多。四高是:高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒;兩長(zhǎng)是指:生產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年;貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1﹕1;一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。
茅臺(tái)生肖紀(jì)念酒自2014年至今已經(jīng)發(fā)行了七款，分別為馬、羊、猴、雞、狗、豬、鼠，酒精度為53%vol。五星牌商標(biāo)，背標(biāo)為國(guó)畫大師專門創(chuàng)作的生肖題材作品，有著深刻的文化內(nèi)涵。茅臺(tái)是以前的國(guó)宴茅臺(tái)的延續(xù)，是接待外賓，國(guó)家宴會(huì)等高端酒席使用的酒，酒質(zhì)代表了典型高端茅臺(tái)酒的中國(guó)口味，說(shuō)明這瓶酒的酒質(zhì)和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)接待外賓喝的酒是一樣一樣的，理論上屬于特供產(chǎn)品不予外售的，但是有錢不是笨蛋所以就敞開(kāi)了賣，茅臺(tái)是普通的高端茅臺(tái)，給普通百姓宴會(huì)酒席撐面子使用，讓予會(huì)人感覺(jué)主人有錢有本事能喝上茅臺(tái)的茅臺(tái)酒。
該產(chǎn)區(qū)就有這樣的現(xiàn)象，有的酒接近茅臺(tái)飛天的價(jià)格，有的甚至超過(guò)茅臺(tái)飛天的價(jià)格。然后高中低端酒，價(jià)位整體往上爬，不斷漲價(jià)。搞得次的串砂酒，也要幾十塊，比市場(chǎng)其他同檔酒價(jià)高許多。與茅臺(tái)酒同質(zhì)產(chǎn)品的價(jià)格定位。遵循市場(chǎng)基本法則，茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)醬香酒銷售價(jià)應(yīng)該在總成本的100%，高不能超過(guò)200%?？墒钱a(chǎn)區(qū)酒企酒商這么做，一方面強(qiáng)調(diào)材料投入大，價(jià)格高，一方面強(qiáng)調(diào)工藝復(fù)雜時(shí)間長(zhǎng)。其實(shí)這個(gè)賬是禿子頭上的虱子。5斤糧食里4斤高粱1斤小麥，本地高粱4塊多一斤，算上小麥，不到20塊，這還是坤砂的投料。再說(shuō)工藝復(fù)雜，無(wú)非人工要多些。時(shí)間長(zhǎng)到五年，主要是資金占?jí)海陀觅J款利率計(jì)量。所以，任你怎么算，一斤酒的價(jià)值算不到大幾百塊。茅臺(tái)酒的直接成本還不到一百呢，其他酒又沒(méi)有茅臺(tái)酒溢價(jià)部分，怎么可以和人家比價(jià)格？那么，粗算原酒出廠價(jià)，包含廠家利潤(rùn)，串砂5元，翻砂15元，碎砂30元，坤砂50元，坤砂300元之內(nèi)。
茅臺(tái)老酒常規(guī)的喝法，就是用生產(chǎn)時(shí)間較晚的茅臺(tái)酒（或新酒）進(jìn)行勾兌。老酒與新酒，珠聯(lián)璧合，就變成了一瓶真正的瓊漿玉液。老酒與新酒的勾兌過(guò)程其實(shí)也非常簡(jiǎn)單:一般是根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)節(jié)新老酒的比例；如果條件允許的話，則可以將儲(chǔ)存10年以上的老茅臺(tái)酒與新茅臺(tái)酒按1:1比例自行勾兌，口感絕對(duì)超乎想象。